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I pici con le briciole per Benvenuto Brunello
Ci sono momenti in cui un accento, un’inflessione dialettale o una singola lettera ti possono dire tanto sul luogo di provenienza di una persona. Prendiamo ad esempio i pici, gli spaghettoni toscani...
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Tagliolini al cacao cacio e pepe
Tornare lentamente alla vita normale (o quasi) significa uscire dalla cucina, voltarsi a sinistra e guardare le colline che hanno indossato i colori dell’autunno. Niente più corse al di là del...
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Estate – La pasta al tonno
Mi butto, mi getto tra le braccia del vento, con le mani ci faccio una vela e tutti i sensi li sento / più accesi più vivi, come se fosse un’antenna sul tetto che riceve segnali da un mondo perfetto....
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La pasta con le melanzane, la Maremma e i buoni propositi
Ben arrivato Settembre. Settembre è tempo di buoni propositi, da sempre, da quando attendevo il rientro dalle vacanze per comprare il diario per scuola o mettevo segnalibri ad ogni articolo...
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Rigatoni fatti in casa con prosciutto e stracchino
Quando ero piccola mamma non aveva tanto tempo per cucinare la cena, tornava tardi da lavoro, era stanca e passare molto tempo in cucina era l’ultima cosa che voleva fare, preferiva chiedermi della...
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Le tagliatelle dell’orto
A dir la verità non ero pronta ad affrontare l’autunno, per la prima volta nella mia vita. Quest’estate è stata facile. Continuo a chiamarla questa estate, come se fosse appena finita, come se ancora...
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Calda come i tramonti d’autunno: zuppa di ceci con maltagliati al rosmarino
Vi ho detto e ripetuto tante volte che ho lasciato a malincuore l’estate passata, mi ero innamorata del suo carattere giocoso e libero, pensavo che non avrei trovato emozioni simili nei mesi a venire....
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Pasta pasticciata al ragù di carciofi, perché il primo di Natale deve essere...
Quando penso ai primi di Natale penso a qualcosa di ricco, da fare al forno, con tanto formaggio. Sarà che son cresciuta con l’idea che per Natale nonna preparasse sempre due teglie di lasagne: una...
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Dagli affreschi medioevali alla tavola: tagliatelle paglia e fieno con ragù...
Ultimamente passo diversi giorni a settimana a Firenze. La pappa al pomodoro la preferisco fatta secondo la tradizione fiorentina, piuttosto che come me l’ha insegnata nonna, alla maniera senese…...
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Un progetto per il weekend: spaghetti con le vongole veraci e i pisellini
Ormai mi diverto a mandarvi ricette per il fine settimana, e vedo che anche a voi piace trovare qualcosa di nuovo che vi possa far passare qualche ora in cucina tra pentole e fornelli. Anche se sono...
View ArticleLa pasta alla boscaiola e due lezioni che ho imparato
A febbraio di quest’anno ho iniziato a lavorare per una nuova rivista di cucina che stava per essere pubblicata, Ci piace cucinare. Monica è il mio referente da allora, abbiamo interminabili...
View ArticleA tavola in 15 minuti. Maltagliati con scarola, guanciale e olive
Questo fine settimana appena passato abbiamo tenuto un corso di food writing a Vicenza. Ogni volta le nostre otto e più ore di conversazione diventano un’occasione per riflettere su tanti aspetti, che...
View ArticlePasta con le polpette gratinata al forno. Quando cucinano le nonne
La pasta con le polpette, cos’è? Uno scherzo di Carnevale? Pare che la pasta con le polpette sia un’invenzione americana, che non sia mai esistita nella tradizione italiana. La associamo alle...
View ArticleIl pesto di fave e 10 idee per ritrovare l’ispirazione
Ma dove è finito aprile? E, visto che ci siamo, anche marzo e febbraio mi sono scivolati via dalle mani, silenziosi, liquidi, impercettibili. E maggio? Pare che sia iniziato da pochi giorni, eppure è...
View ArticleLa fata madrina delle vecchie ricette. Pasta zucchine e zafferano.
C’era un tempo prima di incontrare Tommaso in cui provavo ricette con dedizione e assiduità per poi raccontarle qui sul blog. Sembrano passate ere geologiche, eppure parlo di una decina di anni fa....
View ArticleLa carbonara di carciofi e perché ho scelto intenzionalità come parola del 2020
Leggendo le parole che mi hanno guidata negli ultimi due anni, vedo uno schema. Nel 2018 ho scelto mestiere e stagionalità. Volevo affinare le mie capacità, lavorando come un artigiano, e avere un...
View ArticleLa stagione degli agrumi e i paccheri con ragù di coniglio
Gennaio sembra il mese più lungo. Fino a qualche anno fa era terribile, quei giorni freddi non passavano mai, una sequenza di mattine ghiacciate e di notti buie, ormai prive dello scintillio del...
View ArticleRivendicando il mio angolo di libertà. Tagliatelle al pesto di cavolo nero e...
Quando abbiamo girato questa ricetta video, era inverno, era freddo, ma avevo la primavera nel cuore. Eravamo vicini all’inizio di una nuova stagione bella piena di corsi di cucina. C’erano alcuni...
View ArticleIn cucina durante il lockdown
Non pensavo che il mio modo di cucinare potesse cambiare molto durante il lockdown. Credevo di essere già abbastanza organizzata, con una dispensa ben fornita, responsabile nell’uso degli ingredienti e...
View ArticlePasta alla crudaiola, la pasta al pomodoro dell’estate 2020
Grazie a questo blog, ho introdotto nella nostra vita quotidiana rituali e tradizioni che all’apparenza possono sembrare insignificanti, ma che anno dopo anno mi aiutano a tenere traccia dello scorrere...
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